NLMagazine Lifestyle & Gezondheid - Onderzoek van ProVeg Nederland lijkt positieve resultaten op te leveren voor vleesvervangers in vergelijking met dierlijke vleesproducten. De huidige generatie vleesvervangers zijn nuttig om het aandeel dierlijk in ons eten te beperken.
Als het gaat om gezondheid, is het is echter belangrijk om bij het beoordelen van de voedingswaarde, kritisch te kijken naar de gebruikte criteria en methodologie, stelt Jan Buining, eigenaar van TastyBasics en initiatiefnemer van De Leefstijlstraat.
Allereerst wordt volgens Buining vermeld dat in het onderzoek de criteria van het Voedingscentrum worden gebruikt. Daarmee zijn slechts een beperkt aantal voedingsstoffen de basis voor de beoordeling van de voedingswaarde. Onderzoeker Adam Drewnovski komt in zijn onderzoek naar voedingswaarde tot de conclusie dat er minimaal vijftien criteria nodig zijn voor goede inschatting van de rijkdom aan voedingsstoffen per calorie. Het beperken van de beoordeling tot slechts enkele criteria kan een vertekend beeld geven van de voedingswaarde.
Vleesvervangers zijn Ultra Processed Food
Daarnaast is het belangrijk op te merken de huidige vleesvervangers helaas wel degelijk Ultra Processed Foods (UPF) zijn. Het beoordelen van de voedingswaarde van UPF is niet betrouwbaar, omdat deze voedingsmiddelen toevoegingen (kunnen) bevatten die de concentratie van bepaalde voedingsstoffen gericht verhogen. Bijvoorbeeld specifiek die paar voedingsstoffen die het voedingscentrum gebruikt. Dit kan de indruk wekken dat vleesvervangers een betere voedingswaarde hebben dan ze daadwerkelijk hebben. Daarnaast worden in vleesvervangers vaak additieven gebruikt die andere karakteristieken hebben dan natuurlijke voeding.
Echt natuurlijke voeding heeft talloze essentiële voedingsstoffen
Echt voedzame natuurlijke voeding is een complex geheel van talloze essentiële voedingsstoffen die je als mens nodig hebt. Het beoordelen van UPF’s en echte voeding op basis van een beperkt aantal criteria geeft een vertekend beeld geven van de algehele gezondheidswaarde. Vleesvervangers blijven belangrijke stap naar meer plantaardig. Maar dan wel graag minder bewerkt.
